De la brasa
Lubina a la brasa
22 €
Lubina salvaje hecha al fuego, con hinojo encurtido y un aceite de cítricos que la levanta. Brasa de carbón de encina.
Sobre el plato
La hacemos entera a la brasa para que la piel quede crujiente y la carne jugosa. El hinojo encurtido y el aceite de cítricos aportan frescor.