Principales · Vegetariano
Risotto de setas
18 €
Arroz carnaroli mantecado al momento con setas de temporada y un parmesano curado 24 meses que lo redondea. Cremoso, terroso y reconfortante.
Sobre el plato
Lo cocinamos a la manera tradicional: la base de chalota y vino blanco, el arroz tostado y luego mojado poco a poco con caldo de verduras hasta el punto justo.
Las setas cambian con la temporada —boletus, níscalos o shiitake— por lo que cada visita sabe ligeramente distinta.
Es un plato vegetariano que funciona como principal por sí solo. Marida especialmente bien con un blanco con cuerpo.